쏘가리는 비늘 없어요
꺽지는 잔 비늘 많습니다

비늘이 없더라도 칼로 살살 긁어 내십시오.
그리고 아가미쪽을 깨끗이 씻어내야 합니다.
이쪽이 기생충이 많습니다.

아무리 깨끗한 곳에서 서식한다 해도 깨끗이 손질함이 좋겠죠~~

일단 쏘가리는 위부분 아래부분 찔리지 안게 조심하시면서 니빠같은걸로 지느러미 다제거하시구요.

아가미 제거하시고 내장제거하시고 물조금 넣어서 얼리시면 됩니다.

옆부분은 갈로 꼬리쪽에서 거꾸로 글으시면 비늘제거 됩니다.

쏘가리 쓸개 만 남기고 아가미 내장 버리시면 됩니다

가위 로 지느러미 자르면 편해요

장갑은 꼭 끼고 작업 하세요

민물고기는 비늘이 있는 것과 없는 어종이 있는데
매운탕으로 드실경우 비늘이 있는 어종은 비늘을 벗기는 것이 좋구요
내장을 깨끗이 제거하면 됩니다
꺽지나 쏘가리는 비늘이 없으므로 내장만 제거하시면 되는데
요즘에는 알이든 꺽지나 쏘가리가 있어요 알은 버리지마시고
매운탕으로 같이 꿇여 드셔도 좋습니다
다만 번식을 위해서 강이나 지역별로 쏘가리 금어기가 있는데
보통 5월 초에서 6월 중순까지 이 시기에는 쏘가리를 잡으면 안됩니다