개.똘과 함께 마지막~

1990년인가?

"케빈코스트너가 주인공인 "늑대와 춤을" 이란 영화가 잇었지요.

당시에는 제법 야한 영화였지요.

 

그래서 제가 뭐 개.똘과 춤을 춘다는건 아니구요.   ㅎ

 

 

지난 주말 홀로 산길을 걷다가

우연히 잘 익은 개복숭아 나무를 하나 봤지요.

칡넝쿨과 찔레로 뒤덥혀

오롯히 개복숭아를 달고 있더군요.

제법 많이 달려 있던데,

나무가 높아 아랫쪽의 일부만 얻을 수 있었습니다.

 

시기적으로 많이 늦어

대부분 물렀거나, 벌레가 먹었고,

그중 단단한걸 따 모으니 2.5Kg 정도 되더군요.

 

 

보통 개복숭아는 6월초부터 7월초까지 

수확하여 술을 담거나, 청, 효소로 만들어 먹습니다.

그러나 8월에 수확하는 개복숭아가

효능이 더 좋다고 알려져 있습니다.

 

일설에는 다 자란 개복숭아 씨앗에

사이안화화물이 들어 있어

몸속에서 시안화수소(청산가리)로 변할

우려가 있다고도 합니다.

그래서 씨앗을 생으로 섭취하는걸 금하고 있습니다.

 

그러나 또 다른 일설에는

잘 익은 개복숭아 씨앗에는

아미그달린(비타민 B17)이 풍부하고,

개복숭아에 폴리페놀과 유기산이

더 풍부하게 들어 있어 건강에 더 좋다고도 합니다.

아미그달린 성분은 기침, 천식, 기관지염에 효과가 있다고

알려져 있답니다.

 

다만, 이 시기(8월말 ~ 9월초)에는

개복숭아가 대부분 익어서 물러지거나

벌레가 먹어 얻기가 쉽지 않습니다.

 

익은 개복숭아로 술을 담그면

어린 개복숭아에 비해 훨씬 더

향긋하고, 달콤한 술을 얻는답니다.

 

좀 더 걷다가

마지막으로 봐둔 돌배 나무에서

돌배 5Kg 정도를 얻어와

함께 담갔습니다.

 

 

 

쪼글쪼글한것이 개복숭아입니다.

개복숭아는 빠르게 수분이 나와

설탕을 빠르게 녹입니다.

 

 

설탕이 거의 다 녹아

효소통에 담아서 발효에 들어갑니다.

옹기 항아리가 제일 좋은데,

옹기 항아리는 비싸고 무겁습니다.

가지고 있는 옹기 항아리엔

보리수효소가 1차 발효를 끝내고 잘 익는중이고,

유리병도 있는데 무거워 

그냥 편하게 플라스틱 통에 보관하며 발효 합니다.

 

요즘 날이 좋아 

발효가 정말 왕성하게 일어납니다.

하루 2~3번씩 교반하며

잘 발효시켜 주면 좋은 효소액이 된답니다.

 

남들은 효소가 완성될때까지 500번 정도 교반 한다는데

저는 전문가가 아니라서 100번 정도 하는것 같습니다^^

 

 

 

일명 개.똘(개복숭아 + 돌배) 효소입니다.

2년전에 담가둔게 있는데 맛을 보니

정말 맛있습니다.

 

 

몇년전 산에서 만난 노선배왈

무릎이 아파 잘 걷지를 못했는데

몇년전부터 개복숭아 효소를 담가

꾸준히 섭취했더니 무릎이 좋아져

산에도 잘 다닌다고 하더군요.

그래서 매해 거르지 않고 개복숭아 따러 다닌다고,,,,,

 

사실인지 모르지만 암튼 개복숭아가

관절염에도 좋다고 하더군요.....

 

 

 

작년엔 효소를 거의 담지 않았는데

올해는 우연찮게 돌배를 많이 만나

벌써 3통이나 담갔네요...^^

올해는 이제 효소 그만하고,

내년 5월쯤 솔잎효소를 담가볼까 합니다.

솔잎효소는 초창기에 한번 담갔는데

정말 향긋하고 맛이 좋았었습니다.